Как правильно составить меню при заболеваниях поджелудочной железы?

Особенности составления меню на первой неделе лечения

Во время обострения заболеваний поджелудочной железы о еде начинают задумываться только после 3–5 дней полного голодания, поскольку именно такой период покоя требуется больному органу для восстановления. Начиная с 4–5 дня уже можно начинать употреблять протертую пищу, которая выбрана и приготовлена согласно диете №5.

Итак, в первые три дня рекомендуется полностью отказаться от пищи. Разрешается только пить, лучше всего для этих целей подходит качественная минеральная вода, например, Боржоми или Ессентуки. В особых случаях, когда болезнь довела человека до истощения, ему могут внутривенно вводить раствор глюкозы для поддержания сил.

На 4 день лечения больным разрешают употреблять в небольших количествах низкокалорийные продукты, а на 5 и 6 дни меню уже становится более разнообразным. Но все же в течение этих двух дней не стоит употреблять более 200 г углеводов, 10–15 г растительных или молочных белков. То есть не рекомендуется есть ничего, кроме слизистых супов, протертых каш, приготовленных на воде, морковного или картофельного пюре, желе и киселей.

Внимание! В первую неделю больным запрещено употреблять жиры в любом виде, а также использовать соль при приготовлении пищи.

На 7 день калорийность суточного рациона несколько повышается. Теперь он может включать около 250 г углеводов, 60 г белков и 15 г углеводов.

Пример меню

На первой неделе больным стоит придерживаться примерно такого меню:

1 завтрак:

• овсяная или гречневая каша;
• паровая мясная котлета;
• чай с молоком.

2 завтрак:

• нежирный творог;
• кисель.

Обед:

• овощной суп;
• картофельное пюре;
• мясное суфле;
• компот из яблок.

Полдник:

• сухари из белого хлеба;
• отвар шиповника.

Ужин:

• паровой омлет, приготовленный исключительно из белков;
• манная каша;
• чай.

Совет: на ночь рекомендуется выпивать половину стакана или примерно 100 г минеральной воды.

Особенности составления меню на второй неделе лечения

На второй неделе лечения пациентам разрешают перейти от протертой пищи к обычной, поскольку железа уже успела в достаточной мере восстановиться, о чем свидетельствует отсутствие болей и дискомфорта в животе. Поэтому в качестве примера меню можно привести следующее.

Внимание! В меню при болезни поджелудочной железы не должна присутствовать капуста в любых видах.

1 завтрак:

• гречневая или геркулесовая каша;
• нежирное отварное мясо или паровой омлет из белков;
• винегрет.

2 завтрак:

• сухофрукты или протертый нежирный творог;
• сухое печенье;
• некрепкий чай или отвар шиповника.

Обед:

• овощной или рисовый слизистый суп;
• вареная или запеченная в фольге картошка;
• отварная курица или кнели из отварного мяса;
• салат или желе из фруктов;
• яблоко.

• творог или печеные яблоки;
• компот из сухофруктов.

Ужин:

• макароны или суфле из моркови;
• отварная или приготовленная на пару рыба;
• чай.

Важно: на ночь диетологи рекомендуют выпивать стакан кефира или отвара шиповника.

Отвар шиповника – лучший напиток для больной поджелудочной железы

Мнение врача:

При заболеваниях поджелудочной железы важно составить меню, исключая из рациона жирные, жареные, острые и копченые блюда. Врачи рекомендуют предпочитать нежирные виды мяса, рыбу, обезжиренные молочные продукты, овощи и фрукты. При этом полезно употреблять каши, творог, яйца, нежирные сорта сыра. Важно также контролировать количество потребляемых углеводов и следить за режимом приема пищи. Рекомендуется употреблять пищу в небольших порциях 5-6 раз в день, избегая переедания. Соблюдение правильного рациона позволит снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить общее состояние организма.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Особенности питания при хронических болезнях поджелудочной

Поскольку заболевания поджелудочной железы нередко протекают в хронической форме, пациенты должны пересмотреть свое питание и составлять меню так, чтобы употребляемая пища не перегружала пищеварительный тракт. Следовательно, в рацион не стоит включать крепких мясных, рыбных или грибных бульонов, а также жареных блюд и соусов.

Меню нужно составлять таким образом, чтобы суточная доза углеводов не превышала 350 г, белков – 100–120 г, а жиров лишь 70–90 г. При этом очень важно не употреблять жиры отдельно от другой пищи.

Совет: вместо обычного сахара лучше использовать фруктозу или ксилит.

1 завтрак:

• молочная овсяная каша;
• отварное мясо;
• чай.

2 завтрак:

• паровой омлет из белков;
• отвар шиповника.

Также на завтрак можно готовить сырники, рисовую, манную, гречневую кашу, картофельное или морковное пюре, отварную рыбу и мясо, салаты, докторскую колбасу.

Обед:

• вегетарианский суп;
• отварной картофель;
• бефстроганов из нежирного отварного мяса;
• компот из сухофруктов.

Полдник:

• творог;
• чай с молоком.

Разнообразить обеденный прием пищи можно с помощью крупяных, фруктовых, молочных супов, отварной курицы, телятины, овощей и круп в любых видах, киселями, свежими фруктами и ягодами.

Ужин:

• овощное пюре;
• отварная рыба;
• чай.

Кроме этого, на ужин можно есть овощное пюре, омлеты, каши из разных круп, творог.

Интересные факты

1. При остром панкреатите в первые 2-3 дня показано голодание. Затем назначается диета № 5П, которая предусматривает механически и химически щадящую пищу с ограничением жиров и углеводов. Рекомендованы: супы-пюре, каши, отварные овощи, нежирное мясо и рыба, кисломолочные продукты.
2. При хроническом панкреатите в стадии обострения также назначается диета № 5П. В период ремиссии можно расширить рацион, включив в него больше овощей, фруктов и ягод, нежирное мясо и рыбу, кисломолочные продукты, а также цельнозерновые крупы.
3. При недостаточности поджелудочной железы необходимо принимать ферментные препараты, которые помогают переваривать пищу. Дозировка препаратов подбирается индивидуально в зависимости от степени недостаточности поджелудочной железы.

Как питаться при панкреатите поджелудочной железы?

Опыт других людей

При обсуждении составления меню для людей с заболеваниями поджелудочной железы, многие выделяют важность баланса и разнообразия. Отмечается, что рацион должен быть низким по жирам, богатым белками и углеводами. Люди с таким диагнозом советуют употреблять больше овощей, фруктов, нежирных молочных продуктов и нежирного мяса. Также рекомендуется исключить из рациона жареную, жирную и острую пищу. Эксперты подчеркивают, что правильно составленное меню способствует улучшению самочувствия и общего состояния здоровья при заболеваниях поджелудочной железы.

А что по поводу витаминов?

Безусловно, диета и, соответственно, меню при заболевании поджелудочной железы отличается жесткостью. Суточная доза белков, углеводов и жиров строго регламентирована, так как ее превышение может повлечь за собой резкое обострение заболевания. В подобных условиях многие пациенты забывают о том, что витамины для поджелудочной железы нужны не меньше, чем для любых других органов, а их дефицит может повлечь за собой слабость и нарушение работы всего организма. Поэтому крайне важно заботиться о получение всех необходимых минералов и витаминов в нужных количествах, а лучшими помощниками в этом станут, конечно же, овощи и фрукты.

Итак, в каких же разрешенных продуктах содержаться полезные для поджелудочной витамины и микроэлементы?

• На витамин А богаты помидоры, салат, вишня, абрикосы, морковь, гречиха, брокколи, петрушка, крыжовник, смородина.
• Много ценнейших витаминов группы В содержится в пивных дрожжах, зелени, помидорах, зерновых, моркови.
• Источником витамина Е могут выступать зерновые, разнообразные растительные масла, листья салата.
• Незаменимый для организма цинк содержится в петрушке, салате, тыкве и ее семечках, гречихе, моркови, огурцах, черной смородине, крыжовнике, сливах, малине, свекле, пророщенной пшенице.
• На кобальт богаты грецкие орехи, маслины, свекла, морковь, красная смородина, земляника, черноплодная рябина, горох, клубника и так далее.

Яблоки могут употребляться больными только после начала ремиссии

Но к сожалению, достаточно часто больным все же не удается получать с пищей все необходимые витамины в должном количестве. В таких случаях им может быть рекомендован прием специальных готовых комплексов, но все же перед началом приема каких-либо лекарственных препаратов, пусть и таких безобидных, как витамины, нужно проконсультироваться с врачом, поскольку только специалист сможет сделать верный выбор и подобрать подходящие больной поджелудочной железе средства.

В заключение необходимо заметить, что от правильности подбора меню для поджелудочной железы зависит общее состояние организма и эффективность предпринятого лечения. Составить его в соответствии со сложившейся ситуацией поможет лечащий врач. Именно он и определит, в течение какого времени необходимо питаться исключительно протертой пищей и когда переходить к нормальной.

Диета номер 5 по Певзнеру, и как питаться при панкреатите

Частые вопросы

Что нужно есть чтобы восстановить поджелудочную?

Нежирное мясо: постную свинину, телятину, курицу, крольчатину, индюшатинуНежирную рыбу: щуку, камбалу, минтай и трескуКрупы: овсяную, манную и рисМакаронные изделия из твердых сортов пшеницыКисломолочную продукциюОвощи: картофель, кабачки, свеклу, морковь

Что есть на завтрак при заболевании поджелудочной железы?

Что можно: Каши: Гречка, рис, овсянка — на воде. Овощи: Тушеные морковь, картофель, цветная капуста, кабачки. Фрукты: Яблоки и груши — вареные или запеченные. Хлеб: Сушки, сухарики, хлеб из цельнозерновой муки подсушенный.

Почему нельзя есть яйца при панкреатите?

— Яйца не следует употреблять при панкреатите в состоянии обострения. Также их с осторожностью стоит есть при заболеваниях печени и желчного пузыря, поскольку желток оказывает желчегонное действие и может спровоцировать обострение желчнокаменной болезни.

Что можно есть на ужин при панкреатите?

Ужин: овощной салат, овощное пюре, тушеный кролик, котлеты из судака, филе индейки, цветная капуста на пару, чай или компот из сухофруктов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Исключите из рациона жирные и жареные блюда, так как они могут вызвать обострение заболевания поджелудочной железы.

СОВЕТ №2

Предпочтение отдавайте легкоусвояемым белкам, таким как курица без кожи, индейка, творог и рыба.

СОВЕТ №3

Увеличьте потребление овощей и фруктов, богатых клетчаткой, чтобы поддерживать нормальное пищеварение и облегчить работу поджелудочной железы.